長崎
長崎を代表する焼酎といえば、「壱岐焼酎」である。九州と朝鮮半島の間にあるこの島は、麦焼酎発祥の地として知られる。
平坦な地形には県内で２番目に広い穀倉地帯があり、昔から米や麦が多く生産されている。１６世紀ごろ、米に比べて課税が厳しくなかった麦を主原料に米麹を使い、アジア大陸から伝わった蒸留法で麦焼酎は生まれた。
壱岐焼酎の特徴は、麦を３分の２、米麹を３分の１の割合で仕込むところだ。大分で登場した麦麹による麦１００％の焼酎が全国的に有名となったが、現在、島に７社ある蔵は昔ながらの製法をしっかりと守り続けている。
麦の香りと米麹の甘さが生み出す、独特な味わいは、島で飼育されている壱岐牛や玄界灘でとれる豊富な海産物との相性が抜群。世界貿易機関（WTO）認定の産地呼称となった「壱岐焼酎」は、島民の誇りなのである。
長崎の蔵元のことを知りたい方は長崎県酒造組合か壱岐焼酎委員会へ
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天の川酒造株式会社
壱岐市郷ノ浦町田中触８０８番地
０９２０－４７－０１０８
代表銘柄「天の川」は２５度から４０度までの商品をそろえている。「壱岐美人」は１０年古酒をブレンドし、アルコールを２０度に抑えた。麦の風味とほのかな甘みがある。
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有限会社山の守酒造場
壱岐市郷ノ浦町志原西触８５番地
０９２０－４７－０３０１
「山乃守」はアルコールが２５度～４０度と選べる。かめ仕込みで常圧蒸留。おすすめの水割りで麦の香りを楽しみたい。
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玄海酒造株式会社
壱岐市郷ノ浦志原西触５５０－１
０９２０－４７－０１６０
人気銘柄の「壱岐スーパーゴールド」はホワイトオーク樽で貯蔵・熟成させ、琥珀色が美しい。芳醇で華やかな香りは、ぜひオン・ザ・ロックで楽しみたい。「壱岐」はお湯割りがおすすめ。
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重家酒造合名会社
壱岐市石田町印通寺浦２００番地
０９２０－４４－５００２
看板商品は甕壺仕込みで貯蔵熟成させた「雪洲」。アルコール度数は２５から４０度まで選べる。３５度、４０度の商品は氷をグラスに落として、酒そのものを味わいたい。
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株式会社猿川伊豆酒造
壱岐市芦部町深江本村触１４０２－１
０９２０－４５－０２２０
代表銘柄は「猿川（サルコー）」。カメ壺仕込みで２５～４０度までアルコール度数はさまざま。あっさりとした口当たりで、「麦こがし香」が漂う。
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株式会社壱岐の華
壱岐市芦辺町諸吉二亦１６６４－１
０９２０－４５－００４１
社名と同じ「壱岐の華」はアルコール度数２０度～４０度まで、幅広くそろえている。深い香りとまろやかな口当たりを楽しみたい。
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壱岐の蔵酒造株式会社
壱岐市芦辺町湯岳本村触５２０
０９２０－４５－２１１１
女性の顔が全面に出たラベルが個性的な「壱岐っ子」は、減圧蒸留ですっきりと飲みやすい焼酎。「壱岐の島」は食中酒におすすめだ。